Los restaurantes favoritos de David Broncano: de un 3 estrellas Michelín a una marisquería.

El presentador de ‘La Revuelta’ ha visitado en los últimos diversos restaurantes de la geografía nacional.

David Broncano está concentrado de lunes a jueves en ‘La Revuelta’, el programa que graba de lunes a jueves en el Teatro Príncipe Gran Vía de Madrid. Sin embargo, los fines de semana el presentador acostumbra a realizar escapadas, muchas de ellas junto a su novia, la actriz Silvia Alonso, en las que no suele faltar un homenaje gastronómico de la tierra que visitan.

En San Sebastián

En los últimos meses varios han sido los restaurantes en los que se ha deleitado el cómico jienense. Uno de los más prestigiosos y deseados es el Akelarre de San Sebastián, el restaurante que brilla con luz propia desde 1970 en la ladera del monte Igeldo y cuya alma y fundador es el chef Pedro Subijana. Un establecimiento que mantiene desde 2007 sus 3 estrellas Michelin después de 25 años con dos estrellas. Broncano y Silvia Alonso acudieron allí el domingo 25 de marzo.

Akelarre ofrece a sus clientes dos menús degustación que cuestan 350 euros, bebidas aparte. El ‘Aranori’ contiene bogavante marinado con ensalada líquida de hierbas del huerto, kiskilla bajo una cubierta de arroz venere y sorbete de salpicón, flor de alcachofa y su sopa con cardo y foie, Tête de ternera, ensalada gribiche y brotes de mostaza, merluza al vapor de algas, plancton y hoja de ostra, salmonete en fritura, beurre blanc y su ceviche a nuestro estilo, presa 5J a la brasa, con Pil-Pil de ibérico y ajo en tres variantes, parfait de pistacho y sorbete de mango y tartita de Gin Tonic.

La otra opción, el menú ‘Bekarki’, ofrece: txangurro, talo y cuajada, Flor de bacalao, brandada y remolachas, foie a la sartén con ‘escamas de sal y pimienta en grano’, mochi de alubia de Tolosa, acompañamientos y sopa, mosaico de percebes y mejillones con Longueirón, trancha de rodaballo a la brasa, trinchado de vacuno mayor, rulo de hongos y salsa de Manzana, jugo de asado Poîvrade, corderito lechal Baresarian, café, chocolate y avellana, y Frantxineta.

En Mallorca

Más reciente es la visita de Broncano el fin de semana del 29 y 30 de marzo a la isla de Mallorca. En esta ocasión eligió el Mos Restobar situado en la pequeña localidad de Son Serra de Marina, enclavada en plena costa mediterránea. Un municipio de poco más de 600 habitantes en el que Broncano encontró la paz y el reposo.

El Mos Restobar, situado en la avenida del Talaiot de sa Nineta número 9, es un coqueto local que cuenta con tres grandes factores a su favor: una rica propuesta gastronómica, una terraza muy amplia y vistas al mar Mediterráneo.

La cocina que define al restaurante en el que se deleitó Broncano es de fusión pero con la querencia por los productos de la tierra. Las propuestas son múltiples: raviolis caseros de calabaza asada con pesto, burrata y pistachos; tataki de atún con mayonesa de wasabi; hamburguesa black angus con guacamole; tostadas de berenjena; salmón a la plancha; nachos Son Serra servidos con boloñesa, jalapeños, guacamole, queso cheddar y mozzarella; alitas de pollo rebozadas con sweet chilli; ensalada de marisco…

La carta también es generosa con vinos, especialmente mallorquines, que propician descubrir al visitante nuevos e interesantes caldos. Además, el establecimiento también se esmera en ofrecer una amplia gama de cócteles que son muy apreciados por la clientela.

En Madrid

En Madrid, el pasado 29 de enero David Broncano cenó con Alejandro Sanz tras entrevistarle en ‘La Revuelta’. Les acompañaban sus respectivas parejas, las actrices Silvia Alonso y Candela Márquez. También asistió Manuela, la hija del cantante de ‘Corazón partío’ y Jaydy Michel.

El restaurante elegido para esta cita fue La Lonja del Mar, que se halla en la plaza de Oriente número 6 de la capital de España. El local cuenta con unas privilegiadas vistas al Palacio Real y está especializado en el pescado y el marisco.

La carta en la que pudieron elegir Broncano y Sanz es variada y amplia. En el capítulo de ‘Tesoros de Costa’ se ofrecen ostras soletes, almeja fina, bogavante azul nacional, gambla blanca de Huelva, gamba roja mediterránea, cigala monster… En los entrantes figuran, entre otros, ensaladilla rusa con camarón, caballa ahumada a la holandesa, pata de pulpo de roca, tartar de atún y hamachi, anchoas cantábricas o jamón ibérico.

También hay disponibles ‘Verduras de la sierra’: tomatitos umami, verduritas escogidas, alcachofas en flor y espárragos de Navarra. No faltan los guisos de cuchara ni el caviar. Además, como ‘Tesoros de litoral’, rape coruñés, bacalao, lubina de pincho, atún rojo salvaje, calamar de anzuelo o rodaballo salvaje. Las personas más carnívoras cuentan con una sugerente oferta: solomillo de la sierra de Madrid, steak tartar, costilla de Black Angus o chuletón de vaca de la sierra de Madrid.

En Lanzarote

Tras su éxito en las campanadas de Televisión Española, David Broncano, en compañía de su colaboradora Lalachus, apuró sus vacaciones navideñas en Lanzarote. Allí eligió el restaurante Dunas de Famara, que está enclavado bajo el asombroso Risco de Famara. Las vistas al mar son uno de los atractivos del sitio, especialmente su terraza. El local define su carta como “una cocina de mercado con productos locales de temporada y elaboraciones modernas bajo el respeto a la tradición”. No faltan las sugerencias del día, lo que cada día el Atlántico y la isla ofrece en cada época del año y seleccionan diariamente.

En la carta que pudieron elegir tanto Broncano como Lalachus hay fideos costeros, arroz negro, arroz ibérico a la brasa, arroz seco de cangrejos, ravioli de berenjena asada, cazuela de pescado, calamar sahariano braseado, el pescado del día, cabrito en barro, prensa ibérica a la brasa, cochino negro deshuesado, solomillo a la brasa… Y de postre, se ofrece polvito canario, tarta de quesa experiencia dunas, tarta de chocolate o surtido de quesos canarios.

En Salamanca

Finalmente, en diciembre, David Broncano y Silvia Alonso regresaron a un restaurante que han visitado en varias ocasiones ya que se halla en Salamanca, localidad natal de la actriz. Se trata del restaurante Huerto de Doña Deseada.